【早安健康/三島學(補習班講師)、江部康二監修(高雄病院理事長)】孩子們發生了驚人的變化!! 【實例】孩童減肥問題 只要是女孩子,就算只有小學一年級也知道少吃甜食對減肥有效。所以推薦「限醣」時不需多說,只要告訴她們「會變漂亮喔」就可以了。當然,減肥原本的用意,是要回歸「正常的飲食方式」。如果只是為了變瘦而減肥,就讓人難以表示贊同了。讓過重的人瘦下來,過輕的人增加體重,人人回到適當的體重範圍,這才是「限醣」的目的,所以限醣是有其必要性的。 香川縣政府曾經針對當地所有小四的學生進行抽血檢查,發現有10%的學生是糖尿病預備軍,當中還有人出現高血脂的情況。香川縣號稱「烏龍麵縣」、2011年糖尿病比率為日本全國之冠,但小朋友的狀況絕不能認為理所當然看過就算了,現在的孩子不管住在哪個地方,都多少過著醣類過剩的飲食生活,如果實際檢查下來,結果恐怕大同小異。 法國議會曾通過法令,禁止聘用BMI值(身體質量指數。體重kg÷身高m的平方)不到18的模特兒。不只是肥胖,過瘦也會影響健康。但是年輕女性想變瘦的願望早已根深柢固,也難怪拒食症患者以年輕女性居多。 「限醣」原本是為了改善糖尿病的飲食法,但卻因為有助於瘦身而引發風潮,並被視減肥的飲食法而遭受批評。我認為這根本是誤解限醣的用意。 為了應付飢餓,身體會將剩餘的醣類儲存在皮下脂肪,最後就造成了肥胖。我們人體是由55~65%的水分、14~18%的蛋白質、15~30%的脂肪、5~6%的礦物質,以及不到1%的醣類所構成。照此比例看來,只要我們減少這不到1%的醣類攝取量,補充足夠的脂質與蛋白質,就沒有問題了。 2016年北海道曾經發生「小學生遺棄事件」,不過小朋友卻只靠水生活了一個禮拜。人類只要有水,就能夠存活40天。這段期間完全沒有進食,所以無法攝取醣類,但是肝臟在這段期間卻能夠在體內製造人體需要的蛋白質與脂肪(糖質新生作用)。 如果沒有醣類就活不下去的話,那麼我們餐後3個小時就會死亡,因為醣類產生的熱量在餐後只能維持3小時。這和馬拉松選手在2小時內跑步超過30公里的話,會突然失速的理由是一樣的。 我們每天早上之所以能夠醒來,就是因為體內的蛋白質與脂肪產生的酮體發揮了作用。人體裡的紅血球因為缺乏粒線體所以需要醣類,但是大腦與心臟這兩個器官卻不一樣,只要有葡萄糖與酮體這兩種物質,就能順利運作。 Point 減肥不是瘦就好,而是要回歸正常的飲食方式。 需要適當適宜的不只外表,還有腦內的環境。 點心食譜 三島塾版本 限醣的孩子也可以吃的點心 只要將焗烤起司片放在盤子裡微波就可以了─ 這道簡單的點心,就是來「三島塾」念書的孩子在回家之前的「獎勵點心」。這麼做的目的,是為了讓孩子們結束漫長的一天、回到家之後,不至於因為過於鬆懈而大吃大喝。 我自己在深夜到家之後,通常會直奔廚房,享用一天唯一一餐的肉類與燒酒。不過孩子若是在這個時間還吃了一大碗飯的話,不但晚上睡不好,早上還會爬不起來。如果是起司或蛋之類優質的蛋白質或脂肪的話,情況就會與米飯等膳食纖維完全不同,不僅容易消化,在睡著的這段時間還能幫助身體恢復體力呢。 至於披薩,則依照配料的內容,可以是甜點(水果、發泡鮮奶油等)、正餐(酪梨、小番茄等),也可以是當成零嘴(義式臘腸、油漬沙丁魚等),就配合自己的喜好決定吧! 微波起司片 不好意思,做法真的是太簡單了! 1人分│總醣分0.3g 材料(1人分) 披薩用起司⋯1小盤(約40g) 做法 在耐熱容器中鋪上一層烘焙紙,放上起司。將容器放入微波爐裡,喜歡香濃口感的人微波40秒、喜歡像餅乾般酥脆口感的人,只要加熱1分30秒∼2分鐘就可以了。 鋪上烘焙紙的話,就不用擔心起司會黏在器皿底部,輕輕鬆鬆就可以取出。除了披薩用起司外,也可以用其他種類的起司片替代。照片中,位於前方的是口感像烤仙貝一樣酥酥脆脆的起司,後方則是口感香濃的融化起司。補習班的學生們不知為何,比較喜歡融化起司。 【延伸閱讀】 本文摘自《給孩子的限醣成長食譜》/三島學(補習班講師)、江部康二監修(高雄病院理事長)/悅知文化


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