【早安健康/王明勇(食療養生專家)】酵素瘦身蔬果排行榜 蔬果中的酵素成分,有助於腸胃中的食物分解,減少腸胃中酵素的消耗,使身體有更足夠的代謝酵素,將毒素與廢物排出體外,是瘦身過程中極為重要的物質。 第1名 鳳梨 理由:中年之後,脂肪容易囤積在腰圍,而鳳梨酵素能夠幫助身體順利分解肉類食物,減少腰部脂肪堆積。 鳳梨中所含的鳳梨酵素,能夠分解肉類以及蛋白質,減少腰部脂肪堆積,進而達到瘦身效果。一般我們吃進肉類及蛋白質食物,較不容易消化,可能造成腸胃負擔,甚至影響身體代謝,囤積體內毒素而變得臃腫,因此吃多肉類食物時,可以適度加入鳳梨料理,幫助腸胃消化作用。除此之外,鳳梨當中所含的糖蛋白質酵素與鹽類物質,也能夠消除水腫。 鳳梨中的維生素B1又稱硫胺素,它能夠穩定身體的神經系統,減少疲勞感、防止憂鬱。一般來說,多數肥胖者是因為過食而造成肥胖,過食則是因為感到焦慮、憂鬱,便容易藉由各種甜食、油炸物等食物滿足,而維生素B1便可以舒緩情緒,達到控制過度食欲的效果。 要特別注意的是,有少數人對於鳳梨蛋白脢過敏,食用鳳梨以及相關料理可能引發嘔吐、頭暈或發癢等症狀,應該要避免。而鳳梨也不宜食用過量,否則可能過度刺激口腔黏膜,進而影響味覺。 鳳梨的營養成分 第2名 白蘿蔔 理由:白蘿蔔有豐富的蛋白質酵素,能夠分解蛋白質食物,其本身所含的辛辣物質,更與酵素相輔相成,促進代謝效率。 白蘿蔔含有能分解澱粉的酵素,能分解吃進肚子裡的澱粉類食物,包括一般麵食、米食以及根莖類食物,減少消化系統的負擔,進而提升代謝系統的效率,減少體內脂肪堆積,也是有助於瘦身的食材。 白蘿蔔怎麼吃更排毒?富含酵素的好食物還有哪些?下一頁繼續了解 其實白蘿蔔之於瘦身的有效物質還不僅如此,它所含的異硫氰酸酯,也就是一般生白蘿蔔所散發出來的辛辣氣味,也是有助於瘦身的物質,它與酵素搭配瘦身,更是相輔相成。白蘿蔔本身還是高纖維食物,而其中含有芥子油,不僅能預防癌症發生,還能減少體內壞膽固醇的堆積。 一般火鍋店的醬料區都會提供生白蘿蔔泥搭配,建議吃火鍋時可以在醬料中多加入一些白蘿蔔泥,能促進身體代謝,而這也是吃到飽同時又能兼顧瘦身的秘訣。但要特別注意的是,如果食用大蘿蔔白蘿蔔,就不宜同時吃含有大量類黃酮類的水果,例如蘋果和葡萄,因為這樣很有可能誘發甲狀腺機能下降,而導致肥胖的結果。 白蘿蔔的營養成分 第3名 木瓜 理由:木瓜酵素能分解蛋白質,使其分子變得更細小,令身體更容易吸收,也更容易代謝。木瓜酵素也有助於緩解便秘,進而消除水腫。 相信很多人都喝過香醇的木瓜牛奶,也有過這樣的經驗:現打的木瓜牛奶非常好喝,可是放了一小段時間再喝,就覺得沒那麼好喝了,甚至還有點苦味,為什麼呢?這就是木瓜酵素發揮其功能,將牛奶分解了,而牛奶分解後所產生的小分子胜肽,是有點苦味的。木瓜酵素就是分解蛋白質的好幫手,它可以在你吃進蛋白質食物之後,幫助身體分解蛋白質,吸收身體所需要的蛋白質,並且排出身體不需要的物質。 老一輩的人認為,吃木瓜可以使腸胃蠕動順暢,緩解便秘症狀,便是因為木瓜酵素發揮其功效。特別是青木瓜當中所含的木瓜酵素更有利於瘦身,但是因為木瓜也含有一些植物性的賀爾蒙,容易干擾懷孕中的婦女,因此女性若是確定自己已經懷孕,就要少吃木瓜,特別是青木瓜。但是生產後的婦女吃木瓜反而有助於乳汁分泌,餵養嬰兒。 木瓜是屬於偏寒的食物,所以不建議體質虛弱的人空腹吃,應該搭配適當的料理方式食用,或是在適度飲食之後食用。 木瓜的營養成分 【延伸閱讀】 作者介紹:王明勇, 台北醫學大學營養保健學分班、台北醫學大學食膳保健學分班、澳洲生藥學院(Australian School Of Herbal Medicine)結業。 台灣運動科學協會運動營養學委員、佛光山人間大學健康飲食講師等。 、


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